• 如何鑒賞紅葡萄酒

    點擊次數:   更新時間:19/07/17 14:10:07     來源:www.tibaschool.com關閉
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      干紅葡萄酒中含有很多對人類身體健康有益的物質,有增進食欲、滋補身體、助消化、減肥美容等功效,飲用紅葡萄酒不僅僅要會喝還要學會鑒賞,紅葡萄酒的鑒賞,一般從酒的色、香、味入手,因此鑒賞主要就是看、聞、嘗、吐。下面小編教大家鑒賞紅葡萄酒:
      看:
      倒出一杯葡萄酒后,先將杯傾斜45度,觀看酒的顏色,為觀察準確,便于判斷,通常將杯置于白色背景中,紅葡萄酒的顏色非常豐富,顏色多樣,具有變化性。多樣性主要在于葡萄品種的不同,隨著貯藏時間增長,顏色也在不斷地變化,新釀成的葡萄酒,顏色通常為鮮紅和紫紅,成熟的葡萄酒顏色則為寶石紅和深紅,而貯藏多年的葡萄酒顏色則更深,側杯時,能觀察到酒色已變成暗紅或棕紅。因此,葡萄酒的顏色也能反應出一款酒的成熟狀態及諸多其它的信息。
      聞:
      酒剛從密封很久的瓶中倒出,輕搖酒杯,讓葡萄酒更充分地與空氣接觸,釋放香氣,酒杯搖晃,酒液在杯內優雅地旋轉后,杯壁上留下的酒滴越厚,流下的越緩慢、均勻,則說明酒精和糖分越高,反之則少。吸氣聞味,好的紅葡萄酒,香氣是漸次而出的,葡萄酒的聞香一般分兩步進行。一是在杯中的酒面靜止狀態下,聞到的香氣比較幽雅清淡,二是手捏玻璃杯柱,不停地順時針搖晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圓周旋轉,酒液掛在玻璃杯壁上,使葡萄酒中的芳香能揮發出來。停止搖晃后,再一次聞香,就會更飽滿、更充沛、更濃郁,能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。
      嘗:
      干紅葡萄酒感覺出酒中的甜味,繼而是舌面的酸,舌根的苦,舌頭兩側是對澀味和咸味敏感。紅葡萄酒的丹寧一般都較重,口腔中能明顯地感覺到緊緊包裹著牙齒的丹寧澀,但好的葡萄酒丹寧平衡較好,酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密。
      吐:
      當酒液在口腔中充分與味蕾接觸,舌頭感覺到酸、甜、苦味后,再將酒液吐出,此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富,余味悠長,就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。
      學會了以上鑒賞紅葡萄酒的方法,下面向您介紹一種比較簡易的辨別方法:取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上,把酒瓶晃動幾下,然后將酒少許倒在紙面上,如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上,或者紙面上出現了沉淀物,那么所謂的干紅葡萄酒就是色素葡萄酒。
      小編 :li

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