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    不同葡萄酒酒塞的作用

    點擊次數:   更新時間:18/06/08 10:23:06     來源:www.tibaschool.com關閉分    享:
      葡萄酒的酒塞形狀各異,平時常見的酒塞主要是軟木塞、螺旋蓋和蘑菇塞,有時也能碰到蠟封的葡萄酒,那么這些酒塞各自有著怎樣的優缺點呢?
      1、軟木塞。常見的天然軟木塞是由栓皮櫟樹的樹皮制成的,一只合適的軟木塞需要滿足很多條件:密度要適中、硬度要適中、柔韌性要好、彈性要好、還要有一定的滲透性和粘滯性。
      天然軟木塞柔軟且富有彈性,并且不會完全密封住瓶口,微量的氧氣可以透過木塞與酒液接觸,有利于葡萄酒在瓶中的發育和成熟,使葡萄酒的口感更佳飽滿醇厚。
      除天然軟木塞外,市面上也有不少的人工合成的軟木塞。不過它們也存在著很多共同的缺點:除了成本較高和令人困擾的木塞污染,軟木塞還容易在干燥環境中松脫,導致葡萄酒氧化變質;此外,在開瓶時也有木塞斷裂或木屑掉入酒中的可能。
      2、螺旋蓋。這種看起來十分廉價的瓶塞在1964年問世,并很快占領了市場。螺旋蓋既可以采用金屬制作,也可以使用塑料制作,很多人工合成酒塞還可采用植物性聚合物制作。
      螺旋蓋沒有軟木塞那么講究,不存在木塞污染帶來的“木塞味”,使用壽命長,并且價格便宜,易于開啟。
      但螺旋蓋密封性強,不能像軟木塞一樣控制氧氣進入,并且大多采用不可再生資源制作,雖然便宜但并不利于環保。
      3、蘑菇塞。香檳等起泡酒中含有大量的氣泡,未開瓶時的瓶內壓力可達5-6個大氣壓。高強的氣壓使酒液猶如一頭兇猛的“野獸”,隨時可能破瓶而出。
      為了解決這個問題,人們專門設計了直徑為31毫米的軟木塞,然后再用特殊的機器將木塞打入瓶中,形成“蘑菇柄”。而露在瓶外的部分,仍然保持著未被擠壓時的大小,也就是“蘑菇傘”。
      不過,雖然蘑菇塞也是軟木塞的一種,但相比于普通葡萄酒的軟木塞,這種蘑菇塞通常在開瓶后沒有開瓶器鉆入的小孔,形狀也更討人喜歡。但香檳在開瓶后,瓶塞底部的“蘑菇柄”會自然伸展,很難再塞回酒瓶。
      4、蠟封。滴蠟封瓶是一種十分傳統的封瓶方式。在裝瓶技術不發達的年代,沒有熱縮帽和錫帽,酒莊在用橡木塞封瓶后,會在瓶口打上一層蠟密封,避免空氣進入酒瓶,造成葡萄酒氧化。
      但是,由于蠟封成本較高,開瓶不易,如今蠟封葡萄酒已經越來越不常見了,因此還能采用蠟封的葡萄酒,往往是具有很強陳年潛力的好酒。
      不過在如今,也有部分生產商為了包裝自己的葡萄酒,刻意在這些細節上下功夫,將蠟封變成了一種營銷手段。因此,我們在判斷葡萄酒質量時,還是要理性地判斷。
      小編:ly

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