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    開瓶后的干白的保存方法

    點擊次數:   更新時間:17/07/19 11:20:07     來源:www.tibaschool.com關閉分    享:
          開瓶后的干白如果保存方法不當,往往會因為氧氣的氧化作用,讓風味濃郁的干白在醋酸菌的作用下變成毫無特色的醋,所以,在儲存開瓶的干白時,盡量減少其與氧氣接觸的面積或機會。下面來分享一下:開瓶后的干白的保存方法。
          ①冷藏法:由于冰箱是理想的日常冷藏場所。冰箱的低溫可以有效降低化學反應的進行,也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外,降溫可以抑制醋酸菌的活力,減緩其對葡萄酒的影響。
          ②換瓶法:換瓶即大瓶換小瓶,將一整瓶葡萄酒首先通過換瓶的方式,分裝到更小的瓶中,然后加上酒塞,放入冰箱。但有人認為,換瓶的過程已經讓酒接觸了空氣,已經影響了葡萄酒的風味。
          ③真空隔離法:真空隔離法是使用真空泵,將葡萄酒瓶中的空氣抽出,將葡萄酒與氧氣隔離。這種方法貌似有效,但有人認為,真空泵會把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物質都抽走,影響了其風味。
          ④惰性氣體隔離法,惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器,向酒瓶中泵入惰性氣體如氮氣等,將葡萄酒與氧氣隔絕。但有人認為,這樣的做法會對葡萄酒的酒質產生不良影響,特別是對那些活力不足的陳年老酒。
          在保存開瓶后的干白時,要減少葡萄酒與氧氣接觸的機會或面積,以上方法中冰箱冷藏法看似更加方便。   小編:lop

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