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    干白為什么會存在凹槽

    點擊次數:   更新時間:17/06/07 10:55:06     來源:www.tibaschool.com關閉分    享:
           對于干白存在的凹槽,一種說法是凹槽越深就說明葡萄酒的質量越好。也有人認為,凹槽的存在是為了減小瓶內固有空間,目的是為了以更大的瓶裝更少的酒。然而種種傳言或多或少有其根據,但卻并非是對這小小凹槽的正解。那酒瓶底部為什么要存在凹槽呢?
          ①實用價值:酒瓶凹槽存在首先實現的是它的實用價值,它的作用就是積存酒內的沉淀物。由于早期葡萄酒的釀造技術比較落后,在葡萄酒釀造后,需要使用木編式的濾網過濾酒渣和果皮,因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結晶體沉淀在紅酒酒瓶直立時使沉淀物落于瓶底凹槽處,以減少葡萄酒液內的雜質。
          ②美學價值:其實,凹槽的出現也逐漸成為干白禮儀及審美上一環。在國外,正規的倒酒方法,比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時,都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽,其余手指扶穩瓶身,這樣倒酒顯得更加專業和優雅。而單單從美學上說,富有變化的凹槽設計更加適合對葡萄酒有美的要求的愛好者。其實,多數葡萄酒愛好者都有自己摸凹槽感受一瓶紅酒的習慣。
          對于干白來說,凹槽也可以證明酒的年份,但這個根據并不完全適用于當下,因為釀酒技術的革新,凹槽用于沉淀結晶物的作用已經漸漸不那么重要,在質量保證的前提下,酒的好壞還是在于消費者自己的體驗,與凹槽沒有必然聯系。  小編:lko

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