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    怎么聞葡萄酒的香味

    點擊次數:   更新時間:17/05/17 11:33:05     來源:www.tibaschool.com關閉分    享:

      香味是葡萄酒精彩迷人的部分,酒香會隨著空氣的接觸轉變,因此每次喝酒時都應該再仔細品嘗氣味變化,并在生活經驗里尋找類似的香味感受。那我們應該怎么聞葡萄酒的香味呢?
     ?、俪醮温勏悖?br />   初次聞香時不要旋轉酒杯,靜靜地、短短地吸氣,快速捕捉首印象。是否有不愉快的硫磺味或者酵母發酵味。若是陳年的老酒,則是要捕捉細微而易逝、幽微味道,這種難以形容的細致香味,相當容易消失。
     ?、谠俅温勏悖?br />   旋轉酒杯后,氣味的分子被流動的空氣帶動,可以明顯的聞到酒中所含有的香味。這個動作可以重復進行數次,隨著酒溫逐漸地上升,每次的香味都會有不同的變化。旋轉酒杯時,要保持同一個方向旋轉,不要忽然順時針、忽然又逆時針,攪亂芳香分子的層次。
     ?、勐撓氩⑶颐枋鏊劦降奈兜溃?br />   在每一次聞香之后,應該在腦海中搜尋氣味的記憶,酒香帶給你個人哪些香味的聯想,并且記錄下來。要注意的是,當以水蜜桃的氣息形容酒的香味時,并不是說和水蜜蜂桃一模一樣的味道,而是指會讓人有水蜜桃的聯想。
      由于葡萄酒的香味變化多端,常常令人有種不可思議的奇幻感覺。相同品種的酒在不同天候環境可以有相同的本質卻不盡相同的香味表現,加上混合不同的品種、釀造技術更發展出令人瞠目結舌的多元感官享受。   小編:ppo

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