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    干紅的適宜儲存條件有哪些

    點擊次數:   更新時間:17/05/03 11:07:05     來源:www.tibaschool.com關閉分    享:
          按照釀酒的傳統,陰暗濕冷的地窖是儲存葡萄酒的較佳場所,但現代化的城市生活不易找到這樣的空間。號稱四季如春的寶島,溫度過高,也無法讓葡萄酒在涼爽的恒溫中慢慢成長。那對于干紅來說應該怎么進行儲存呢? 
     ?、贉囟龋河捎诰平牙硐氲臏囟燃s在11℃左右,不過重要的是溫度須恒長穩定,因為溫度變化所造成的熱脹冷縮容易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果較好,入口處盡量設在背陽處,以免進出時影響溫度。  
          ②光度:酒窖中盡量不要留任何的光線,因為光線容易造成酒的變質,特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產生還原變化,發出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對光線敏感,要特別小心。  
          ③通風:葡萄酒像海綿,常將周圍的味道吸到瓶中去,酒窖中盡量能夠通風以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱中的朋友,盡量不要放太久,以免冰箱的味道滲透到酒里。  
          ④振動:即使沒有太多的科學根據,但一般愛酒者還是相信過度的振動會影響葡萄酒的品質,例如長途運輸後的酒須經數日的時間才能穩定其品質,所以還是盡量避免將酒搬來搬去,或置於經常振動的地方,尤其是年份舊的老酒。  
          對于干紅來說,即使在同一害中的儲存條件也有些微的差別,例如較高的位置溫度比較高巨光線較亮。安排時可將較耐存,而傳統擺放酒的方式習慣將酒平放,使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。      小編:llk

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