• 葡萄酒與橡木有哪些聯系

    點擊次數:   更新時間:19/05/29 16:42:05     來源:www.tibaschool.com關閉
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      我們了解到的葡萄酒生產與儲存都是與橡木結合在一起江西体彩,那么,在葡萄酒與橡木中究竟存在著怎樣的奇妙關聯呢?
      橡木桶由于木質防水性與韌度非常合適,容易彎曲與切割,可以給酒添加優雅的芳香和色澤江西体彩,可以通過適當的木質空隙,與外界的空氣接觸進行微氧化過程江西体彩,便成了葡萄酒的專業容器。
      在酒水的發酵過程中,橡木丹寧酸作用于色素中的無色花色素江西体彩。此反應改變了花分子色素江西体彩,使之從無色到一種深色,從而提高了葡萄酒的顏色,增強了色素的穩定性。
      釀造后的葡萄酒猶如一種藝術品,是身份和品味的象征,有著很高的收藏價值,越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。
      橡木桶可增強酒的酒體結構感江西体彩,減輕天然葡萄丹寧的澀味,提高葡萄酒的諧調復合性,更好地保持酒的香味.
      因為橡木本身含有比較細膩的單寧和纖維,而且木質本身的疏密度適中,能夠讓儲藏在其中的葡萄酒得到適度的呼吸和生長,因此用橡木桶來存放葡萄酒江西体彩。幾乎所有有名的紅酒都需要在橡木桶中至少存放1—2年后再裝瓶出售。
      存放容器是除了葡萄本身對葡萄酒的芳香風味產生影響是很大的。像霞多麗的烤面包味,增芳德的香味,優質赤霞珠的煙草香都來自橡木桶。幾個世紀以來葡萄酒和橡木桶一直是絕妙的搭配江西体彩。沒有一個符號像橡木桶一樣如此簡潔地代表了優質葡萄酒的神秘和品質。
      小編:wxy

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