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    干白的儲存方法有哪些

    點擊次數:   更新時間:17/10/18 14:49:10     來源:www.tibaschool.com關閉分    享:
          對于廣大愛酒人士來說,釀好的酒總要儲存一段時間,味道才會比較醇厚。但是縱然是在設備中儲存酒,但是因為酒類的不同,在釀造酒的材料上更是多種多樣,不同的材料釀造出的干白也會有不同的特質,因此對儲存酒也有一定的講究。
          干白的儲存方法:
          ①相比于現代設備,陶壇是我國歷史悠久的貯存容器。這種容器是以高溫焙燒而成,在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發現,陶壇周身存在許多氣孔,這些氣孔又存在于燒結的玻璃態中,所以既透氣又不發生滲漏現象,同時本身又有遠紅外線的存在,對原酒陳釀過程有很好的催陳作用,是一種優良的貯存容器。
          ②在貯存過程中,酒體本身會發生一系列的變化:一是酒精分子與水分子的締合;二是酒分子之間的有序排列;三是各香味成分之間的可逆反應。再就是低沸點成分一部分揮發,一部分氧化還原,酒度低時部分酯類的水解等。
          ③貯存一定的時間后,酒體達到一個新的平衡,口感才柔和順口。濃香型酒并不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上,高度酒一兩年以上足矣。調味酒則需要較長時間。有條件的話,基礎酒降度貯存,對酒質本身是有好處的 。
          在儲存干白的時候,雖然眾多的品種對儲存要求都不同,但是一般來說一些酒類都是會有一個儲存的共同點的,或者儲存要求變化不是很大的也是大有其在的。   小編:llk

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