• News and information

    新聞資訊

    影響干白風味的因素

    點擊次數:   更新時間:17/06/28 13:36:06     來源:www.tibaschool.com關閉分    享:
      雖然世界上有很多果釀,可唯獨干白的地位較高,這大概是因為葡萄是一種非常容易受影響的水果。葡萄品種是葡萄酒風味來源的根本,而風土環境和釀酒技術,則為酒的風味增添了更多的復雜性,每一個小細節都對酒的風格產生影響。
      影響干白風味的因素:
      1、葡萄品種:
      無論風土環境和釀酒技術再怎么改變,霞多麗也不可能釀出赤霞珠的味道,這就是葡萄品種對其風味的影響。葡萄酒中常見典型的花果香氣,絕大多數都是來自于葡萄本身,賦予葡萄酒特定的花果香是很多釀酒葡萄品種的特色。
      2、風土環境:
      一般來說,風土是影響葡萄生長過程的所有自然因素的總和,包括土壤、氣候、地形、光照等等,甚至還涉及到葡萄園的管理等方面。每個產區都有自己獨特的風土環境,有些產區的葡萄酒也會有別具一格的風味,這都是風土帶來的影響。
      3、釀酒工藝:
      釀酒工藝也會影響葡萄酒的風味。在葡萄酒的釀造過程中,釀酒師起到了決定作用,比如選擇何種酵母來發酵,或者選擇哪種乳酸菌來進行二次發酵等等。釀酒師們還能通過控制發酵過程中浸皮的時間來控制葡萄酒的風味。浸皮時間越長,其葡萄酒的風味也更為濃郁,酒的顏色也越深。另外,釀酒師也能控制葡萄酒剩余糖分量以及是否讓葡萄酒在橡木桶中陳年等等。
      當葡萄從果園中被運進了酒廠,釀酒師所做的每一個決定都會對風味產生影響。葡萄怎么壓榨、如何浸皮。哪種酵母更適合發酵。發酵容器是不銹鋼罐還是橡木桶。任何一個細節都對風格有著至關重要的影響,干白的風味在這一環節有了質的突破。 小編:loop
      小編:li(2019.7.17修改)

     

    煙臺華夏王朝葡萄釀酒有限公司主營:煙臺葡萄酒、煙臺干紅、煙臺干白 版權所有 Copyright (c) 2019

    城市分站:主站   煙臺   濟南   福州   深圳   廣州   臺州   寧波   臨湘   成都   重慶   襄陽   

    網站地圖 |

    江西体彩