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    冷門食物與葡萄酒的搭配

    點擊次數:   更新時間:17/06/14 10:36:06     來源:www.tibaschool.com關閉分    享:
          眾所周知,如果酒與食物搭配,其各自的風味可以相互融合,產生美妙的口感,但也會相沖,產生令人不悅的效果。那對于那些很難與葡萄酒進行搭配的食物應該怎么進行配餐呢?
          ①雞蛋:由于雞蛋本身的味道非常濃郁,尤其是水煮雞蛋。因此,如果單純用雞蛋搭配葡萄酒,酒的香氣和風味就會被破壞。不過我們可以添加其他食材或者香料與雞蛋一起烹飪,而對于雞蛋類菜肴,可以搭配白酒或者桃紅酒,尤其是新世界如智利的白葡萄酒。
          ②煙熏肉類:充滿煙熏風味的食物,不僅會強化蛋白質的味道,其煙熏味還會成為我們口腔中的主導風味。在搭配葡萄酒時,不僅很容易掩蓋酒中的果香風味,而且還會增強具有煙熏風味酒的煙熏味,使得酒品嘗起來平衡性不佳。
          ③堅果:開心果、榛子和栗子等都不容易與酒進行搭配,尤其是烘烤過的堅果。因為烤堅果與酒進行搭配,會產生一種軟木塞污染的風味。好的辦法就是在食用堅果的時候,避免飲用葡萄酒,或者可以用杏仁代替。
          雖然巧克力是世界上令人贊嘆的食物,但非常令人遺憾的是,基本所有巧克力里都含有可可粉,而可可富含單寧。因此,這類巧克力在搭配葡萄酒時,要盡量選擇單寧含量低的酒類,避免酒體飽滿的年輕西拉或者赤霞珠葡萄酒。  小編:llk

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