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    為什么干紅的口感酸澀

    點擊次數:   更新時間:17/05/24 10:43:05     來源:www.tibaschool.com關閉分    享:
          所謂干型葡萄酒僅指葡萄酒中含糖量的多少,并沒有其他的含義。按照標準的規定,干紅的含糖量在4g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低,沒有甜味,所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。那為什么這種酒口感酸澀呢?
          由于干型葡萄酒的干是從香檳酒釀造中借用的一個詞,即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后,不過濾葡萄皮核,葡萄汁釀成酒后再過濾,釀酒過程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,為干紅酒。
          這種葡萄酒色呈寶石紅,優美悅目,酒香濃郁、酒體豐滿,由于它含有一定的酚類物質,干浸出物較高,因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感,而且可使菜肴的滋味更加濃厚,同時由于干紅葡萄酒的顏色,更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。
          也就是說,干紅喝起來是不甜的。它的味道本來就是比較酸澀的,因為是用紅葡萄釀造,未添加糖,所以沒有甜味。而由于生活中大部分人喜歡甜美,討厭酸澀。對于初嘗紅葡萄酒的人,那種干澀常讓人不知如何面對,不知讓多少人喪失了對葡萄酒的好奇,錯失了對葡萄酒味覺探險的機會。
          其實,在干紅的世界里,澀感是它的美味價值,少了澀感的一款紅葡萄酒必定要因此而黯然失色。許多年輕的頂級紅葡萄酒,不管有多少圓潤的果味,酒中澀感通常是非常重的,但卻一點不會影響它們成為佳釀。  小編:lk


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