• 煙臺干紅的釀造工藝

    點擊次數:   更新時間:17/02/26 10:58:02     來源:www.tibaschool.com關閉
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      煙臺干紅是市面上常見到的葡萄酒種類江西体彩,味道香醇,適量飲用對身體有好處江西体彩,因此它也是不少男女老少喜歡的飲品。它的釀造流程一般需要五個步驟,通過壓榨、發酵等等工序,制作成美味的酒品江西体彩。我們一起來欣賞下它的釀造工藝吧。
      1.去梗,也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中有一股令人不快的味道江西体彩。
      2.壓榨果粒。釀制紅酒的時候,葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的,紅酒中所含的紅色色素,就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的江西体彩。就因為這樣,所有紅酒的色澤才是紅的。
      3.榨汁和發酵。經過榨汁后,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒江西体彩,葡萄酒是通過發酵作用得的產物。經過發酵,葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成二氧化碳和酒精。因此,在發酵過程中,糖分越來越少江西体彩,而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程江西体彩,可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。
      4.添加二氧化硫。要想保持煙臺干紅的果味和鮮度江西体彩,就要在發酵過程后立刻添加二氧化硫處理江西体彩。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵后大約3周左右江西体彩,要進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數和時間上的順序江西体彩,完全就是所要達到的口味。
      5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以后,就要裝瓶了江西体彩。以前江西体彩,葡萄酒瓶以軟木塞來封口,2001年以后江西体彩,很多科技革新的裝瓶廠都采用新式的真空密封的旋轉式酒瓶。
      煙臺干紅需要讓果皮、果肉和果核等部位放在一起江西体彩,得到良好的發酵效果江西体彩。持續發酵的時間也不等江西体彩,根據環境和具體生產條件來決定。上面這五個步驟只是基礎環節江西体彩,其中還有很多細節,從采摘、榨汁到裝瓶等等都需要我們好好把握生產節奏。
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