• 一.紅葡萄酒有哪些特點,酒色有什么不同?

      紅葡萄酒是葡萄帶皮發酵而成的江西体彩,酒色分為深紅,鮮紅江西体彩,寶石紅等,桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間,其含有糖、醇類江西体彩、有機酸江西体彩、無機鹽江西体彩、維生素等營養物質,對人體發育有不同的補益。

    二.葡萄酒的種類很多,按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類。

      葡萄酒按釀造方法分為天然葡萄酒和特種葡萄酒江西体彩。特種葡萄酒又分為以下幾類:

    利口葡萄酒:在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等。

    加香葡萄酒:以葡萄原酒為酒基,經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液而制成的葡萄酒。

    冰葡萄酒:將葡萄推遲采收,當氣溫低于-7℃,使葡萄在樹體上保持一定時間,結冰,然后采收、帶冰壓榨。

    貴腐葡萄酒:在葡萄成熟后期,葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌,使果實的成分發生了明顯的變化江西体彩。

    三.葡萄酒與酒杯的搭配

      品嘗葡萄酒一只合適的酒杯是十分重要的,一只好的酒杯應該薄身、無花紋江西体彩、無色而透明,并要有高腳江西体彩,同時杯的容量必需夠大江西体彩,飲紅葡萄酒用波爾多酒杯、用布根地酒杯。品酒用的高腳杯應該是無色透明,杯身呈郁金香的形狀,杯口微微收縮,杯壁以薄者為上乘江西体彩,長長的杯柄江西体彩,讓手指得以輕輕拈握,不致將手紋印上杯身,影響觀察酒的透明度,同時也避免將手的溫度傳到杯中。

    四. 葡萄酒如何制作江西体彩?

    1、將主發酵器充分洗干凈,控干。

    2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克,摘除蒂江西体彩,挑出爛葡萄珠江西体彩、癟珠江西体彩,浸泡,然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。

    3、把手洗干凈江西体彩江西体彩,將葡萄捏破,葡萄肉擠到主發酵器中,然后將葡萄皮也放進發酵器中江西体彩。

    4江西体彩、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時江西体彩,停止裝葡萄,蓋上蓋子,但不要完全擰緊。

    5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。

    6、在發酵啟動后,每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中,然后蓋上蓋子。

    7江西体彩、發酵啟動后一到兩天內,放入相當于發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。

    8江西体彩、當酒精發酵完成后,首先利用虹吸法,將葡萄酒汁倒入二次發酵器,然后將剩下的葡萄皮江西体彩、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾,過濾后的酒液也混入二次發酵器中。

    9、 二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。

    五. 起泡葡萄酒按含糖量分類

    1.甜起泡葡萄酒 

    2.絕干起泡葡萄酒

    3.天然起泡葡萄酒

    4.半干起泡葡萄酒

    5.干起泡葡萄酒

    六. 葡萄酒按含二氧化碳壓力分類

    1.平靜葡萄酒,是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳的葡萄酒。

    2.起泡葡萄酒,葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳,在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。

    3.加氣起泡葡萄酒,是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。

    七. 經常飲用紅葡萄酒的益處。

      人體跟金屬一樣,在大自然中會逐漸"氧化"。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,如酚化物、鞣酸江西体彩、黃酮類物質江西体彩、維生素C江西体彩、維生素E江西体彩、微量元素硒、鋅、錳等,能消除或對抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白升高,而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝,所以能有效的降低血膽固醇,防治動脈粥樣硬化。

      紅葡萄酒作為美容養顏的佳品,倍受人們喜愛。

    八.如何對葡萄酒進行分辨?     

      葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的,不應該是渾濁不清的,憑借葡萄酒色澤深淺的差異江西体彩,可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度,最好在陽光下,而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色,通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺,愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒。

    葡萄酒的粘度:當轉動玻璃杯中的酒時江西体彩,可觀察留在杯壁上的酒滴,酒的糖度和酒精度越高,這種酒滴越明顯。杯裙:紅葡萄“杯裙”的色澤較復雜江西体彩,從玫瑰紅經過棕色和橘黃色到藍紫色,這大部分取決于使用的葡萄品種,紅酒越熟化越清澈,傾斜杯子觀察酒的邊緣:或深或淺,都表明了酒的年齡,深紅色的酒說明產地的氣溫較高。

    聞酒:聞酒時,應探鼻入杯中,短促地輕聞幾下江西体彩江西体彩,不是長長的深吸,聞聞酒是否芳香,是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞江西体彩、清淡、新鮮、酸的、甜的江西体彩、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。

    九. 葡萄酒的營養

    1.葡萄皮中含有白藜蘆醇江西体彩,其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變江西体彩,并能抑制癌細胞的擴散江西体彩江西体彩。

    2.葡萄酒是的堿性酒精性飲品,可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物江西体彩,促進消化。

    3.葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物,可防止動脈硬化和血小板凝結江西体彩,起到保護心臟、防止中風的作用。

    4.葡萄酒含有糖、醇類、有機酸江西体彩、無機鹽、維生素等營養物質,對人體發育有不同的補益。


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